Ecco come portare in tavola con facilità e velocità un’altro sfizioso piatto marinaresco di don Fernando Piro.
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Lasciate perdere le insalate di mare già pronte che trovate nei supermercati!
Con questa ricetta, in pochi minuti e passaggi, potrete invece prepararne una da applausi in completa autonomia.
Una pietanza leggera e piacevole, indicata sia come antipasto che come “piatto unico“, magari per la pausa pranzo al lavoro.
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In funzione di quanti commensali avranno il piacere di gustare il vostro manicaretto, comprate polipo, cozze (evitate le troppo grosse spagnole, preferendo invece le più minute ma saporite nostrane, sarde o tarantine in particolare), seppie, gamberi e del surimi.
Bollite il polipo con acqua salata per 20 minuti, poi lavatelo per bene in acqua fredda e tagliatelo a pezzetti.
Bollite le seppie ed i gamberi per 10 minuti, poi lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzetti le seppie e del surimi.
Sgusciate i gamberi lasciando intere le code.
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Lavate per bene le cozze e versatele in una pentola capiente, tenendo presente che in cottura tendono a raddoppiare di volume.
Coprite la pentola con il coperchio e lasciatele cuocere finché i gusci non si saranno aperti.
A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare, poi separate il mollusco dalle valve.
Attenzione! Se qualche cozza dopo la cottura è rimasta con le valve chiuse, non ostinatevi nel cercare di aprirla. In questo momento non siete degli scassinatori ma dei cuochi, quindi buttatela via e proseguite.
In una bella pirofila versate i molluschi delle cozze, il polipo e le seppie a pezzetti, le code sgusciate dei gamberi ed il surimi tagliato a pezzetti.
Condite con sale, pepe, succo di limone, olio extra vergine d’oliva ed abbondante prezzemolo tritato.
Servite in tavola a temperatura ambiente.
Vino consigliato: Corvo Glicine Bianco delle cantine Duca di Salaparuta, mi raccomando, ghiacciato!
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…Buon appetito!
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